Градското пространство и фурните за хляб

Резюме

The following topic reveals the role of the bread oven in the contemporary daily people’s life in cities, by the example of the capital city of Sofia. Attention is paid to periods just like Antiquity and the Middle Ages, also current trends in bread making which gain importance amongst the urban society. Various cases are considered such as appearance and development of urban bakeries, working tendencies, style and affirmation in the urban space.

Библиография:

Ангелов 1982: Ангелов, Д., Георгиева, С., Гюзелев, В. История на България, т.3. Втора българска държава, София, 1982 УН Библиотека.

Ангелова 2008: Ангелова, М. „Образцово село“ Модернизационният проект за селото в България (1937 – 1944 г.)“, УИ „Неофит Рилски“- Благоевград, 2008.

Бирников 1942: Бирников, Д. Щ. Проблеми в живота на селското земеделско население и мерки за тяхното разрешаване, Земеделско образование, 1942, кн. 3-4.

Калъпчиев 1942: Калъпчиев, Г. Рационализиране на хлебопроизводството в българските села – Земеделско-стопански въпроси, г. VII, 1942, кн.2. Фонд Калъпчиев, Обществените фурни в България, /машинопис/.

Кръстева-Благоева 2010: Кръстева-Благоева, Е. Вкусът на Балканите: храна и идентичност, Български фолклор, 2010, 1.

Пожарлиев 2013: Пожарлиев, Р. Философия на храненето. Културноисторически контексти, С., 2013, УИ „Св. Климент Охридски”.

Рабаджиев 2002: Рабаджиев, К. Елински мистерии в Тракия. Опит за археологически прочит, Университетско издателство “Св. Климент Охридски”, София, 2002.

Филипова 2014: Филипова, Е. Житните култури в диетата на тракийското население през I хил.пр.Хр., Дипломна работа, София, 2014.

Шкодрова 2009: Шкодрова, А. Соц гурме – куриозната история на кухнята в НРБ, изд. Жанет 45.

Krasteva – Blagoeva 2009: Krasteva – Blagoeva, E. Food and Migration: The case of Bulgarians in Munich – Ethnologia Balkanica, 13, 2009.

Laurence 1996: Laurence, R. Production and consumption. Roman Pompeii Space and society, London, 1996.