Кухнята като еманация на националната култура
Ключови думи :
история, културен кръг, религиозни предписания, национална кухня, конотация, асоциативно полеАбстракт
Културната лексика е най-подвижната част от словесното богатство на езика. По тази причина кулинарните термини почти никога не попадат в списъка на Суодеш, който съдържа най-стабилния речников пласт. Думите, свързани с храната, отразяват поминъка, етническите взаимодействия, вярванията и културния кръг на народите. Езиковият анализ сочи, че за страните от персийския културен кръг любимата храна се определя като „готвено“, докато за французи и англичани това е месото. Православните догми предопределят семантичното развитие на думата „облажавам се“ от „изпитвам удоволствие“ до „омърсявам се“.
Литература (библиография)
Festival na boba. - V: Bulgaria - istoricheska pamet i natsionalna identichnost. Proekt na Institut za istoricheski izsledvaniya kam BAN; http://portal.ihist.bas.bg/bg_BG/objects/163-festival-na-boba.html.
Gamkrelidze, T. V., V. V. Ivanov. Indoyevropeyskiy yazyk i indoyevropeytsy. Tbilisi, 1984.
Georgiev, A., B. Aleksiev i dr. Turtsite v Bulgaria: istoriya, traditsii, kultura. Sofia, 2012.
Hadzhiyski, I. Optimistichna teoriya za nashiya narod. Otechestvo, 1966.
Hrisimov, N. Hranata prez Parvoto balgarsko tsarstvo. - V: Standarti na vsekidnevieto prez srednovekovieto i novoto vreme, 2012.
Iliev, T. Rasteniyata ot balgarsko folklorno gledishte ot At. T. Iliev. - V: Spisanie na balgarskata akademiya na naukite, kniga XVIII, Sofia, 1919.
Inal-Ipa, SH. D. Abkhazy. Sukhumi, 1960; http://apsnyteka.org/316-inal-ipa_sh_abkhazy1965.html.
Ivanova, TS. Kulinarnite nedorazumeniya na balgarsko-srabskata ezikova granitsa. - V: Elektronno spisanie LiterNet, No 6 (55), 15 yuni 2004.
Koruev, P. Selo Gabrovo, Ksantiysko. Sofia: Izdatelstvo na Otechestvenia front, 1984; http://www.promacedonia.org/giliev/pk/pk_4v.htm.
Lyaskovskite gradinari; http://www.lyaskovets.net/tm_articles/d1_tm3_articles_04_gardeners.html.
Paskalev, N. Umalitelnite glagoli i predstavyaneto im v rechnika na balgarskiya ezik. - V: Leksikografiyata v nachaloto na XXI v. Dokladi ot Sedmata mezhdunarodna konferentsiya po leksikografiya i leksikologiya. Sofia, 2015.
Pismo na Sancho Pansa do Don Kihot. - V: Znamenitiyat idalgo Don Kihot de La Mancha, glava 51. Prevod ot ispanski Todor Neykov i Stoyan Bakardzhiev, 1986.
Pokhlyobkin, V. V. Natsional'nyye kukhni nashikh narodov. Moskva, 1978.
Sergeyenko, M. Ye. Prostyye lyudi drevney Italii. Glava 6, Khlebnik. Nauka, 1964.
Shishkov, St. N. Iz Belomorskata ravnina. Patni belezhki i vpechatleniya. Plovdiv, 1907.
AER - Angliyski etimologichen rechnik Etymonline; https://www.etymonline.com/
Albala, K. Food Cultures of the World Encyclopedia, ABC-CLIO, 2011.
Brillat-Savarin, J. A. Physiologie du goût, ou méditations de gastronomie transcendante, 1848.
Encyclopédie, ou Dictionnaire raisonné des sciences, des arts et des métiers. Paris, 1751–1780; https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k50533b.texteImage.
Fasmer, M. Etimologicheskiy slovar' russkogo yazyka. Moskva: Progress, 1964-1973.
Lexiko Triantafyllidi - Lexiko tis koinis neoellinikis; http://www.greeklanguage.gr/greekLang/modern_greek/tools/lexica
LSJ – The Online Liddell-Scott-Jones Greek-English Lexicon; http://stephanus.tlg.uci.edu/lsj/
Mayeske, B. Jo B. Bakeries, bakers and bread at Pompeii: a study in social and economic history. University of Maryland, 1972.
Palmer K., M. Brady. Diet and lifestyle of Aborigines in the vicinity of the atomic test sites in Southern Australia. A paper presented to the Sixth International Conference on Hunting and Gathering Societies. Fairbanks. 1990.
RER - Rumanski etimologichen rechnik. Dicționarul etimologic român; http://www.webdex.ro/online/dictionarul_etimologic_
TER - Turski etimologichen rechnik. Etimoloji türkçe; https://www.etimolojiturkce.com/
The Tower of Babel; http://starling.rinet.ru/
